白金台、目黒、五反田のランチで白焼きやうな重などを美味しいお酒と楽しむ

昼下がりの穏やかなランチタイムには、東京都港区白金台にあります「白金台まつ本」でお食事をぜひ―。当店では、なかなか出回ることの少ない共水うなぎを使用した逸品をご堪能いただけます。長年の経験を持つ店主が、腕によりをかけてお作りするお料理の数々を、存分にご賞味ください。ゆったりと寛げる居心地の良い空間もまた、当店の魅力の一つです。

うなぎ

薬品などに頼らず養殖される安心のブランド鰻「共水うなぎ」は、大井川の南アルプス伏流水で通常の約２倍の期間をかけて育てられています。生育環境にあわせて生産数を最小限に抑えているため、ご提供するお店は珍しく、「幻のうなぎ」と呼ばれています。共水うなぎを求めて遠方から来られるお客様もいらっしゃるほど、その美味しさは格別です。ふっくらとした身のやわらかさや、程よい脂の甘み、口の中に広がる旨味を、当店の逸品にて存分にご堪能ください。

長年の経験と培った技術によって、串打ちから丁寧に、裂きや蒸し、焼きの工程にも一切の妥協を許しません。まずは、しっかりと焼き上げ、表面をパリッと香ばしく、皮の部分まで余すことなく美味しさを引き出します。次に蒸しの工程ではふっくらと、素材の旨味を閉じ込めるように火入れ。その後タレに漬け込み、焼き上げる工程を2度繰り返すことで、味に深みを加えます。

「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」。基本に忠実に、至極の逸品へと昇華させるのです。