白金台、目黒、五反田のランチで白焼きやうな重などを美味しいお酒と楽しむ

ランチ

昼下がりの穏やかなランチタイムには、
東京都港区白金台にあります「白金台まつ本」でお食事をぜひ―。
当店では、なかなか出回ることの少ない共水うなぎを使用した逸品を
ご堪能いただけます。
長年の経験を持つ店主が、腕によりをかけてお作りする
お料理の数々を、存分にご賞味ください。
ゆったりと寛げる居心地の良い空間もまた、
当店の魅力の一つです。

店内空間へ

うなぎ

共水うなぎとは

薬品などに頼らず養殖される安心のブランド鰻「共水うなぎ」は、大井川の南アルプス
伏流水で通常の約２倍の期間をかけて育てられています。
生育環境にあわせて生産数を最小限に抑えているため、
ご提供するお店は珍しく、「幻のうなぎ」と呼ばれています。
共水うなぎを求めて遠方から来られるお客様も
いらっしゃるほど、その美味しさは格別です。
ふっくらとした身のやわらかさや、程よい脂の甘み、
口の中に広がる旨味を、当店の逸品にて存分にご堪能ください。

長年の経験と培った技術によって、
串打ちから丁寧に、裂きや蒸し、焼きの工程にも一切の妥協を許しません。
まずは、しっかりと焼き上げ、表面をパリッと香ばしく、
皮の部分まで余すことなく美味しさを引き出します。
次に蒸しの工程ではふっくらと、素材の旨味を閉じ込めるように火入れ。
その後タレに漬け込み、焼き上げる工程を2度繰り返すことで、味に深みを加えます。
「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」。
基本に忠実に、至極の逸品へと昇華させるのです。

まつ本の技